二鍋頭の由来とは？

初めの蒸留となる一鍋目の「酒頭」は除く。三鍋目の「酒尾」は棄てる。

頭と尾＝余分なものを省き、真ん中を取る

つまり二鍋目の良い酒（酒身）だけを取るお酒を二鍋頭と言います。そして、二鍋頭の始まりは「牛欄山二鍋頭」からと言われています。北京の代表的なお酒で800年以上の歴史があります。

牛欄山二鍋頭は宗家と同じ流れを汲んでおり、2002年9月4日に光栄にも「国家二鍋頭原産地認証」を獲得し。すっきり爽やかで、混じりけがないのが特徴です。

良質の高粱と小麦等を厳選し、エンドウ、大麦等で大曲麹を作って発酵させますが、天然の素材で作り上げられた白酒は自然そのものです。原料から完成品に仕上げて包装するまでに、ペースト状、発酵、蒸留等10以上の重要な工程を経ており、伝統な手法でいまも作り続けています。

基本情報

白酒の名称	牛欄山二鍋頭　アールグオトウ
会社名	北京顺鑫农业股份有限公司
ホームページ	http://www.niulanshan.com.cn/
参考価格	1000円～