皆様お待たせしました。協会2023年の新年祝いは「山西省料理」を食べながら、山西省のお酒「汾酒 （フンシュ）」を味わいましょう！
会場は東新宿（又は新大久保）の山西亭。参加お申し込みはこちらのフォームから！
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https://forms.gle/BZepm55jPXJDNw5K7
山西省とは？
山西省は太原や雲崗石窟で有名な省で、黒酢と麺料理が名物。麺料理に関しては200種類以上があるといわれる麺の本場です。
今回は、その山西料理と、山西料理に合わせて作られた山西省の地酒。汾酒 （フンシュ）をゆっくりと味わいながら2023年をお祝いいたしましょう。
汾酒 （フンシュ）とは？？
汾酒の特殊な曲（麹）を使って作る1000年以上の歴史を持つ伝統的な白酒。
1980年に中国で出版された名著『中国名酒志』によると、中国の酒で最も古い銘柄と言われているのが「汾酒（フェンジュウ）」です。山西省杏花村発祥の汾酒は古くは南北朝時代（西暦420～585年）の北斉のころから生産されていました。
汾酒についてはこちらを参照
山西省にある白酒工場
伝統的な製法で白酒をつくる。
カテゴリは清香（チンシャン）
汾酒はアルコール度数も高く、独特の上品な風格があり、無色透明。清香の風味が素晴らしく、味は濃いが美麗。アルコール度数は高いが刺激が少なく、さっぱりとした清涼感ある後味。
飲む人に、杏（あんず）の精がのり移ったような心の悦びを与える酒
と言われています。
仕込み用の陶磁器の容器「大缸（ダーガン）」
山西料理を食べながら、地酒を飲む
黒酢を使った料理（例：過油肉）や麺どころならではの各種麺料理をつまみながら、 汾酒を飲みましょう！料理がきまったら、またお知らせいたします。
※ビール、ソフトドリンクは飲み放題となります。
参考までに山西料理名物を
莜麺栲栳栳（ヨウミエンカオラオラオ）
油潑刀削面（ヨウポーダオシャオミェン）
参加お申し込みはこちらから！
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https://forms.gle/BZepm55jPXJDNw5K7
イベント情報
日時：2023年1月11日（水）19時より
場所：山西亭
〒169-0072 東京都新宿区大久保２丁目６−１０ 新宿第二アルプスマンション B1F
会費：7,000円（税込・飲物込）
メニュー：山西省の名物料理
白酒宴会における注意事項
一般社団法人日本中国白酒協会は、白酒の普及を願う団体です。白酒の「乾杯ラッシュ」「強制的な飲酒」は良しと致しません。前回のイベント時、この件で来場者さんからご指摘いただきまして、下記を今後のお約束とさせていただきます。
・白酒は乾杯で泥酔する物ではなく味わうものです。今まで飲み放題でしたが、過度の飲酒が見られるようになりましたので、本数を絞ります。じっくりと味わいお楽しみください。
・過度の飲酒にならず、節度を持ってお楽しみください。
みんなが楽しく、白酒を正しく味わうためですので、どうぞよろしくお願いいたします🙇
